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¿ CUANTOS TIPOS DE MAIZ CONOCES?

Variedad en color, textura, composición y apariencia

El maíz que conocemos no es el único en su especie, existe una gran variedad de granos de maíz y estos se clasifican por la constitución del endosperma y del grano, el color del grano, el ambiente en que es cultivado, la madurez, y su uso.

Los tipos mas importantes son los duro, dentado, reventón, dulce, harinoso, ceroso y tunicado, como principal el “maíz duro”  ya que es el que consumimos con mas frecuencia y para hacer la fécula de maíz mas conocida por “maicena”.

En México el cultivo del maíz es muy amplio, ya que se puede sembrar en un amplio rango de latitudes y variaciones climáticas, a esta gran variedad de ambientes los agricultores, mediante sus conocimientos han podido adaptar y mantener una extensa diversidad de maíces nativos.

En México contamos con maíz blanco, amarillo, rojo, azul y negro, aunque no muchos los conocemos físicamente quien no ha comido tortilla negra esta proviene de un maíz del color.

En las grandes ciudades no se comercia con todos los tipos de maíz, donde podemos encontrar variedad, en las comunidades indígenas ya que ellos son los productores. 

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This entry was posted on July 9, 2013 by in Buen gusto.
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